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Metz y Pyun se conocieron mientras obtenían sus títulos en el Culinary Institute of America. Allí, los dos decidieron asociarse y abrir su primer emprendimiento, Hi Life kitchen and cocktails.

Metz supervisa el comedor, mientras que Pyun dirige la cocina. Los dos comenzaron sus carreras en algunos de los mejores restaurantes de Nueva York, como Le Cirque, The 21 Club, Tribeca Grill, Montrachet y Restaurant Daniel. Pyun trabajó con el chef de fama mundial Daniel Boulud como enter métier en Restaurant Daniel y como consultor para Cooking with Daniel Boulud. También trabajó en Le Cirque, donde asistió al chef y al sous chef en la preparación de extensos menús y especialidades diarias, y como saucier en The Polo en el famoso Westbury Hotel.

Justo antes de establecerse en Atlanta, Pyun fue chef ejecutivo y socio director de The Green Room en Dallas, Texas. Mientras estuvo allí, Pyun fue reconocido a nivel nacional por su cocina inventiva. Fue nombrado “Chef to Keep Your Eye On” en Esquire, y D Magazine eligió el restaurante como la “Best Reason to Go to Deep Ellum”.

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Una de las creaciones de Pyun fue incluso un “Dish of the Week” destacado en la columna Culinary Currents de Nation’s Restaurant News. También apareció en The Food Network y CNN mientras estaba en The Green Room. Ahora, como chefs y copropietarios de Aqua blue y Hi Life kitchen and cocktails, Christopher Pyun y John Metz están emocionando a los residentes del área de Atlanta con una cocina que inspira y cautiva incluso a los más difíciles de complacer.

Further reading

• Daniel (restaurant) — Wikipedia
• Green room — Wikipedia
• Daniel Boulud — Wikipedia

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