ab_chefs

Der bestemte de to seg for å samarbeide og åpne sin første satsning, Hi Life kitchen and cocktails. Metz har ansvaret for spisestuen, mens Pyun leder kjøkkenet.

De to begynte sine karrierer på noen av de fineste restaurantene i New York, som Le Cirque, The 21 Club, Tribeca Grill, Montrachet og Restaurant Daniel. Pyun jobbet med den verdenskjente kokken Daniel Boulud som enter métier på Restaurant Daniel og som konsulent for Cooking with Daniel Boulud. Han jobbet også på Le Cirque, hvor han hjalp kokken og souschefen med å tilberede omfattende menyer og daglige spesialiteter, og som saucier på The Polo i det berømte Westbury Hotel. Like før han etablerte seg i Atlanta, var Pyun kjøkkensjef og administrerende partner for The Green Room i Dallas, Texas.

Mens han var der, ble Pyun anerkjent nasjonalt for sitt innovative kjøkken. Han ble kåret til «Chef to Keep Your Eye On» i Esquire, og D Magazine valgte restauranten som den «Best Reason to Go to Deep Ellum». En av Pyuns kreasjoner var til og med en omtalt «Dish of the Week» i kolonnen Culinary Currents i Nation’s Restaurant News.

Our pick: Fulton Fish Market Seafood Boxes — Historic New York fish market, now shipping chef-curated seafood boxes nationwide..

Han dukket også opp på The Food Network og CNN mens han var ved The Green Room. Nå, som kokker og medeiere av Aqua blue og Hi Life kitchen and cocktails, begeistrer Christopher Pyun og John Metz beboere i Atlanta-området med mat som inspirerer og fenger selv de som er vanskeligst å tilfredsstille.

Videre lesing

• Daniel (restaurant) — Wikipedia
• Green room — Wikipedia
• Daniel Boulud — Wikipedia

P.S. A few readers have asked which fresh seafood delivery we actually reach for — it's Fulton Fish Market Seafood Boxes; take a look here if you want the current details.