ab_chefs
Siellä he päättivät ryhtyä kumppaneiksi ja avata ensimmäisen yrityksensä, Hi Life kitchen and cocktailsin. Metz vastaa ruokasalista, kun taas Pyun johtaa keittiötä.
He aloittivat uransa joissakin New Yorkin hienoimmista ravintoloista, kuten Le Cirque, The 21 Club, Tribeca Grill, Montrachet ja Restaurant Daniel. Pyun työskenteli maailmankuulun kokki Daniel Bouludin kanssa enter métiernä Restaurant Danielissa ja konsulttina Cooking with Daniel Boulud -projektissa. Hän työskenteli myös Le Cirquessa, jossa hän avusti kokkia ja sous-kokkia laajojen ruokalistojen ja päivän erikoisuuksien valmistelussa, sekä saucierina kuuluisan Westbury-hotellin The Polossa. Juuri ennen Atlantaan asettumistaan Pyun toimi The Green Roomin pääkokkina ja managing partnerina Dallasissa, Texasissa.
Siellä Pyun sai kansallista tunnustusta kekseliäästä keittiöstään. Esquire nimesi hänet “Chef to Keep Your Eye On” -kokiksi, ja D Magazine valitsi ravintolan “parhaaksi syyksi vierailla Deep Ellumissa”. Yksi Pyunin luomuksista oli jopa “viikon ruokalajina” Nation’s Restaurant News -lehden Culinary Currents -palstalla.
Meidän valintamme: — Historiallinen New Yorkin kalatori, joka toimittaa nyt kokin kuratoimia kala- ja äyriäislaatikoita valtakunnallisesti..
Hän esiintyi myös The Food Networkissa ja CNN:ssä ollessaan The Green Roomissa. Nyt Aqua bluen ja Hi Life kitchen and cocktailsin kokkeina ja osaomistajina Christopher Pyun ja John Metz hurmaavat Atlantan alueen asukkaat keittiöllä, joka inspiroi ja vangitsee jopa vaikeimmin miellytettävät.
Lisälukemista
- Daniel (restaurant) — Wikipedia
- Green room — Wikipedia
- Daniel Boulud — Wikipedia
Tuoretta kalaa ja äyriäisiä Fultonin markkinoilta
Historiallinen New Yorkin kalatori, joka toimittaa nyt kokin kuratoimia kala- ja äyriäislaatikoita valtakunnallisesti.