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Pyun, ein weltbekannter Koch, schloss sein Studium an der University of Rochester ab. Metz und Pyun lernten sich während ihres Studiums am Culinary Institute of America kennen.

Dort beschlossen die beiden, eine Partnerschaft einzugehen und ihr erstes Unternehmen zu eröffnen: Hi Life kitchen and cocktails. Metz überwacht den Gastraum, während Pyun die Küche leitet. Die beiden begannen ihre Karrieren in einigen der besten Restaurants New Yorks, wie Le Cirque, The 21 Club, Tribeca Grill, Montrachet und Restaurant Daniel. Pyun arbeitete mit dem weltberühmten Koch Daniel Boulud als enter métier im Restaurant Daniel und als Berater für Cooking with Daniel Boulud zusammen.

Er arbeitete auch im Le Cirque, wo er dem Küchenchef und Souschef bei der Zubereitung umfangreicher Menüs und Tagesgerichte assistierte, sowie als Saucier im The Polo im berühmten Westbury Hotel. Kurz bevor er sich in Atlanta niederließ, war Pyun Executive Chef und geschäftsführender Gesellschafter von The Green Room in Dallas, Texas. Dort erlangte Pyun landesweite Anerkennung für seine einfallsreiche Küche.

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In Esquire wurde er zum „Chef to Keep Your Eye On“ gekürt, und das D Magazine wählte das Restaurant zum „Best Reason to Go to Deep Ellum“. Eine von Pyuns Kreationen wurde sogar als „Dish of the Week“ in der Kolumne Culinary Currents von Nation’s Restaurant News vorgestellt. Während seiner Zeit im The Green Room trat er auch bei The Food Network und CNN auf.

Nun, als Köche und Miteigentümer von Aqua blue und Hi Life kitchen and cocktails, begeistern Christopher Pyun und John Metz die Bewohner der Region Atlanta mit einer Küche, die selbst die anspruchsvollsten Gäste inspiriert und in ihren Bann zieht.

Weiterführende Literatur

• Daniel (restaurant) — Wikipedia
• Green room — Wikipedia
• Daniel Boulud — Wikipedia

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