ab_chefs

Der besluttede de to at indgå et partnerskab og åbne deres første satsning, Hi Life kitchen and cocktails. Metz fører tilsyn med spisestuen, mens Pyun leder køkkenet.

De to begyndte deres karrierer på nogle af de fineste restauranter i New York, såsom Le Cirque, The 21 Club, Tribeca Grill, Montrachet og Restaurant Daniel. Pyun arbejdede sammen med den verdensberømte kok Daniel Boulud som enter métier på Restaurant Daniel og som konsulent for Cooking with Daniel Boulud. Han arbejdede også på Le Cirque, hvor han hjalp kokken og souschefen med at tilberede omfattende menuer og daglige specialiteter, og som saucier på The Polo i det berømte Westbury Hotel. Lige før han etablerede sig i Atlanta, var Pyun chefkok og administrerende partner for The Green Room i Dallas, Texas.

Mens han var der, blev Pyun anerkendt nationalt for sit opfindsomme køkken. Han blev udnævnt til “Chef to Keep Your Eye On” i Esquire, og D Magazine valgte restauranten som den “Best Reason to Go to Deep Ellum.” En af Pyuns kreationer var endda en fremhævet “Dish of the Week” i kolonnen Culinary Currents i Nation’s Restaurant News. Han optrådte også på The Food Network og CNN, mens han var på The Green Room.

Our pick: Fulton Fish Market Seafood Boxes — Historic New York fish market, now shipping chef-curated seafood boxes nationwide..

Nu som kokke og medejere af Aqua blue og Hi Life kitchen and cocktails, begejstrer Christopher Pyun og John Metz beboerne i Atlanta-området med et køkken, der inspirerer og fanger selv dem, der er sværest at behage.

Yderligere læsning

• Daniel (restaurant) — Wikipedia
• Green room — Wikipedia
• Daniel Boulud — Wikipedia

P.S. A few readers have asked which fresh seafood delivery we actually reach for — it's Fulton Fish Market Seafood Boxes; take a look here if you want the current details.