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Christopher Pyun과 John Metz는 Aqua blue Restaurant & Bar의 메뉴에 전문 지식과 풍미를 더합니다. 세계적인 셰프인 Pyun은 로체스터 대학교를 졸업했습니다. Metz와 Pyun은 Culinary Institute of America에서 학위를 취득하며 만났습니다. 그곳에서 두 사람은 파트너가 되어 그들의 첫 사업인 Hi Life kitchen and cocktails를 열기로 결정했습니다.

Metz는 다이닝룸을 총괄하고, Pyun은 주방을 책임집니다. 두 사람은 Le Cirque, The 21 Club, Tribeca Grill, Montrachet, Restaurant Daniel과 같은 뉴욕 최고의 레스토랑에서 경력을 시작했습니다. Pyun은 Restaurant Daniel에서 앙트르메티에(entre métier)로서, 그리고 Cooking with Daniel Boulud의 컨설턴트로 세계적으로 유명한 셰프 다니엘 불뤼(Daniel Boulud)와 함께 일했습니다. 그는 또한 Le Cirque에서 일하며 셰프와 수셰프가 방대한 메뉴와 일일 특선 요리를 준비하는 것을 도왔으며, 유명한 Westbury 호텔의 The Polo에서 소시에(saucier)로 근무했습니다. 애틀랜타에 정착하기 직전, Pyun은 텍사스주 댈러스에 있는 The Green Room의 총괄 셰프이자 매니징 파트너였습니다. 그곳에서 Pyun은 창의적인 요리로 전국적인 인정을 받았습니다. 그는 Esquire에서 “주목해야 할 셰프(Chef to Keep Your Eye On)”로 선정되었으며, D Magazine은 해당 레스토랑을 “딥 엘럼(Deep Ellum)에 가야 할 최고의 이유”로 꼽았습니다.

Pyun의 창작 요리 중 하나는 Nation’s Restaurant News의 Culinary Currents 칼럼에서 ‘금주의 요리(Dish of the Week)’로 특집 소개되기도 했습니다. 그는 The Green Room에 재직하는 동안 The Food Network와 CNN에도 출연했습니다. 이제 Aqua blue와 Hi Life kitchen and cocktails의 셰프이자 공동 소유주로서, Christopher Pyun과 John Metz는 가장 까다로운 입맛까지도 영감을 주고 사로잡는 요리로 애틀랜타 지역 주민들을 열광시키고 있습니다.

Further reading

• Daniel (restaurant) — Wikipedia
• Green room — Wikipedia
• Daniel Boulud — Wikipedia

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