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Par Aqua Blue Restaurant & Bar Content Desk · Mis à jour le 23 septembre 2026

À retenir

Savoir qui dirige la cuisine vous dit à quoi vous attendre de la nourriture. Les copropriétaires d'Aqua blue, Christopher Pyun et John Metz, ont suivi une formation au Culinary Institute of America et ont travaillé dans de célèbres restaurants new-yorkais avant d'ouvrir leur propre restaurant. La cuisine s'appuie donc sur une technique classique plutôt que sur des tendances passagères. Pyun dirige la cuisine tandis que Metz gère la salle à manger, une division qui signifie généralement une nourriture cohérente et un service attentionné. Pour les convives, la solution pratique consiste à poser des questions sur les créations du chef du soir et à faire confiance au jugement de la cuisine, car les spécialités inventives sont celles où ce type de formation apparaît le plus clairement.

Christopher Pyun et John Metz apportent leur savoir et leurs saveurs au menu du Aqua blue Restaurant & Bar. Chef de renommée mondiale, Pyun est diplômé de l’Université de Rochester.

Metz et Pyun se sont rencontrés alors qu’ils obtenaient leurs diplômes au Culinary Institute of America. Là, les deux ont décidé de s’associer et d’ouvrir leur première entreprise, Hi Life kitchen and cocktails. Metz supervise la salle à manger, tandis que Pyun dirige la cuisine. Les deux ont commencé leur carrière dans certains des meilleurs restaurants de New York tels que Le Cirque, The 21 Club, Tribeca Grill, Montrachet et Restaurant Daniel.

Pyun a travaillé avec le chef de renommée mondiale Daniel Boulud en tant qu’apprenti (entremétier) au Restaurant Daniel et en tant que consultant pour Cooking with Daniel Boulud. Il a également travaillé au Le Cirque, où il a assisté le chef et le sous-chef dans la préparation de menus élaborés et de plats du jour, et comme saucier au The Polo du célèbre Westbury Hotel. Juste avant de s’établir à Atlanta, Pyun était chef exécutif et associé directeur de The Green Room à Dallas, au Texas.

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Là-bas, Pyun a été reconnu à l’échelle nationale pour sa cuisine inventive. Il a été nommé « Chef à surveiller » dans Esquire, et D Magazine a choisi le restaurant comme la « Meilleure raison d’aller à Deep Ellum ». L’une des créations de Pyun a même été mise en avant comme « Plat de la semaine » dans la rubrique Culinary Currents de Nation’s Restaurant News.

Il est également apparu sur The Food Network et CNN alors qu’il était à The Green Room. Désormais chefs et copropriétaires d’Aqua blue et de Hi Life kitchen and cocktails, Christopher Pyun et John Metz ravissent les résidents de la région d’Atlanta avec une cuisine qui inspire et captive même les plus difficiles à satisfaire.

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