Chefs y Propietarios
www.aquablueatl.com Enlaces secundarios Inicio Quiénes somos Chefs y propietarios Empleo Horarios y direcciones Contáctenos Chefs y propietarios Con un gran conocimiento en la industria de restaurantes basado en 30 años de experiencia, el cofundador, propietario y chef ejecutivo John C. Metz, junto con el chef de cocina Kien Sam y el socio gerente David Smedlund, trabajan juntos a la perfección en Aqua blue.
Actualmente, Metz y su socio, Thomas Digiorgio, son copropietarios de Aqua Blue, Marlow’s Tavern y Sterling Spoon Catering, una empresa de gestión de servicios de alimentación por contrato in situ especializada en comidas corporativas. Kien Sam - Chef de cocina/Socio operador Con 20 años de experiencia en la cocina, el chef Kien Sam aporta un servicio de calidad y un toque personal al Aqua blue Restaurant & Bar en Roswell. Como chef, su objetivo es brindar una comida excepcional a todos sus invitados y al vecindario, al tiempo que los introduce a sabores nuevos y eclécticos de la cocina global.
En su función de socio operador, Sam gestiona la propiedad diaria del restaurante. “Nuestros comensales disfrutan de la experiencia de ‘el vecindario es familia’ que ofrece Aqua blue”, dijo Sam. “Una de las cosas que más me gusta de mi función es poder brindar a los huéspedes una experiencia gastronómica memorable con nuestros menús creativos y un servicio atento”.
Antes de trabajar en Aqua blue, Sam se capacitó y colaboró con John C. Metz, cofundador y chef ejecutivo de Aqua Blue y Marlow’s Tavern, adquiriendo habilidades culinarias de primer nivel mientras evolucionaba el menú para reflejar su propio estilo culinario. Después de 12 años en Aqua blue, Sam continúa siendo una pieza fundamental en la creación de platos emblemáticos, como los ravioles de langosta y los calamares, y en el desarrollo de panes y rollos de sushi únicos.
“Kien ha desempeñado un papel integral en el desarrollo de Aqua blue desde la apertura del restaurante, por lo que era la persona perfecta para asociarnos y liderar Aqua Blue en sus próximos 12 años”, dijo Metz. “Como parte del equipo operativo, el chef Kien volverá a presentar nuestro restaurante a nuestros grandes clientes habituales e introducirá a nuevos comensales a las experiencias gastronómicas de lujo, únicas y asequibles que Aqua Blue tiene para ofrecer, con un enfoque en las futuras tendencias de comida, bebidas y servicio durante muchos años más”.
Durante el tiempo de Sam en Aqua blue, el restaurante ha ganado varios premios, incluido el Premio a la Excelencia de Wine Spectator y la distinción DiRōNA, así como reconocimientos de Zagat y la revista Jezebel. Es miembro de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Atlanta y forma parte del Comité de las Olimpiadas Especiales. Sam también retribuye a la comunidad local de Roswell, incluidas las escuelas vecinas como Centennial High School, y trabaja con las cámaras de comercio de Roswell y North Fulton.
Related: — Traceable wild-caught salmon, tuna and shellfish shipped frozen to your door..
Sam reside actualmente en Lawrenceville y disfruta explorando los restaurantes y lugares de comida únicos en Buford Highway y en toda la ciudad para mantenerse al día con todas las tendencias de alimentos y bebidas. John C.
Metz - Chef ejecutivo, socio y cofundador Con más de 28 años de experiencia en restaurantes y hotelería, John Metz sabe lo que se necesita para crear, dirigir y mantener una empresa de restaurantes exitosa, y eso es precisamente lo que ha hecho durante los últimos 13 años con sus numerosos emprendimientos culinarios en el área de Atlanta. Como chef ejecutivo y copropietario de Aqua Blue, Marlow’s Tavern y Hi Life Kitchen and Cocktails, John cautiva a los residentes del área de Atlanta con una cocina que inspira y atrapa incluso a los más difíciles de complacer.
Metz aporta este conocimiento y sabor al menú de Aqua Blue. Formado por los mejores, comenzó su educación en una de las instituciones de aprendizaje más importantes del país, la Universidad Estatal de Pensilvania, donde recibió su licenciatura en Gestión de Hoteles y Restaurantes. Luego continuó su educación culinaria obteniendo un título del distinguido Culinary Institute of America, donde se graduó como el mejor de su clase.
Our pick: — Historic New York fish market, now shipping chef-curated seafood boxes nationwide..
Metz comenzó su loable carrera en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York, incluidos The 21 Club, Tribeca Grill, Park Avenue Café, Montrachet y Della Famina’s en East Hampton. Además, Metz se desempeñó como chef ejecutivo y director ejecutivo de investigación y desarrollo de Carlson Restaurants Worldwide, T.G.I. Friday’s, donde ayudó a desarrollar las marcas de Italianni’s, Front Row Sports Grill y Samba Room.
Asimismo, encabezó la investigación y el desarrollo de la división de negocios y restaurantes internacionales de Carlson, abriendo restaurantes en 10 países de todo el mundo. En 1997, Metz y su socio Thomas DiGiorgio iniciaron su negocio con la creación de Hi Life Kitchen & Cocktails en Norcross.
“Hi Life puso a nuestra empresa en el mapa en un momento en que las tendencias que iniciamos allí no estaban tan desarrolladas como lo están hoy”, dice Metz. Metz y DiGiorgio cofundaron y operan una empresa de servicios de alimentación de primer nivel, Sterling Spoon Fresh Culinary Management, que se especializa en la gestión de restaurantes in situ. Sterling Spoon ofrece una alternativa de comida corporativa única frente a las cafeterías empresariales tradicionales del pasado, creando un entorno de restaurante de servicio completo dentro de cada una de las cafeterías que opera, agregando un toque culinario impulsado por el chef para garantizar el sabor y la presentación de la más alta calidad en el área de Atlanta.
Metz está muy involucrado en la industria y en las comunidades donde opera sus negocios. Forma parte de numerosas juntas directivas locales y nacionales, así como de muchas organizaciones benéficas locales.
Integra las juntas directivas de la National Restaurant Association y la Georgia Restaurant Association, la junta de la Oficina de Visitantes y Convenciones de Atlanta, y fue nombrado vicepresidente en 2005 de los Restaurantes Distinguidos de América del Norte (DiRoNA), donde fue presidente de la junta directiva de DiRōNA en 2007 y 2008. Además, participa activamente en las organizaciones Special Olympics of Georgia y Share our Strength. Sterling Hospitality ha recaudado cientos de miles de dólares para estas y otras organizaciones comunitarias locales.
Contacte a John por correo electrónico Thomas DiGiorgio - Arquitecto, socio y cofundador Actualmente, Tommy es fundador, copropietario y vicepresidente de la junta directiva de una empresa de restaurantes de tres vertientes con 19 ubicaciones en continua expansión, donde trabaja estrechamente con el personal directivo y la junta directiva para aumentar las ventas en toda la organización. Es el encargado de encabezar las iniciativas de desarrollo inmobiliario, desde la selección del sitio y el diseño arquitectónico hasta los estados pro forma iniciales y el análisis financiero integral.
Su participación en Corner Bar Partners, LLC, en constante expansión, opera ocho ubicaciones de Marlow’s Tavern en el mercado de Atlanta. Sterling Spoon Culinary Management, Inc. es una empresa de gestión de restaurantes corporativos de alta gama que ofrece opciones gastronómicas y cafeterías de lujo para gigantes como Coca-Cola, Avon y Global Payments Inc. Finalmente, Global Kitchens, LLC posee y opera el sumamente popular restaurante Aqua Blue, una institución en la cocina de mariscos y sushi desde 2001.
El agudo sentido empresarial de Tommy ha resultado en un gran reconocimiento público a lo largo de su carrera hasta ahora, incluyendo el premio al Consultor del Año de Carlson Restaurants World Wide en 2002 (en reconocimiento a su trabajo de primer nivel con T.G.I. Friday’s) y Contratista del Año en 2001, el premio “40 Under 40” de The South Florida Business Journal en 2000 y el Hombre de Negocios del Año de la Cámara de Comercio de Pompano Beach en 1999.
Tommy posee una base educativa excepcional en los principios de las finanzas, la cual obtuvo durante cinco años de estudios concentrados en la Universidad de Florida en Gainesville. Tommy tiene una amplia
P.S. A few readers have asked which sushi-grade fish delivery we actually reach for — it's Sizzlefish Sushi-Grade Fish & Poke Delivery; if you want the current details.
Portioned sushi-grade fillets for poke night
Individually portioned, vacuum-sealed sushi-grade fillets built for poke and sashimi.