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30年の経験に基づくレストラン業界での豊富な知識を持つ共同創設者、オーナー兼エグゼクティブシェフのジョン C. メッツは、料理長のキエン・サム、およびマネージング・パートナーのデイビッド・スメドルンドとともに、Aqua blueで緊密に連携しています。現在、メッツ氏とパートナーのトーマス・ディジョルジオ氏は、Aqua Blue、Marlow’s Tavern、および企業ダイニングを専門とするオンサイト契約フードサービス管理会社であるSterling Spoon Cateringの共同オーナーを務めています。
Kien Sam - 料理長（Chef de Cuisine）/ 運営パートナー
厨房での20年の経験を持つキエン・サムシェフは、ロズウェルのAqua blue Restaurant & Barに質の高いサービスと個性を吹き込んでいます。シェフとしての彼の目標は、すべてのお客様や地域の方々に素晴らしい料理を提供すると同時に、世界各国の料理の新しく折衷的な味わいを紹介することです。運営パートナーとしての役割では、サム氏はレストランの日々の経営管理を担っています。
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「私たちのお客様は、Aqua blueが提供する『近所の方は家族』という体験を楽しんでくださっています」とサム氏は語ります。「私の役割で最もやりがいを感じるのは、独創的なメニューと心のこもったサービスを通じて、お客様に思い出に残るダイニング体験を提供できることです」。
Aqua blueで働く前、サム氏はAqua BlueおよびMarlow’s Tavernの共同創設者兼エグゼクティブシェフであるジョン C. メッツ氏のもとで修行し、協力関係を築きながら、最高の料理スキルを習得し、自身の料理スタイルを反映させてメニューを進化させました。Aqua blueでの12年間にわたり、サム氏はロブスターのラビオリやカラマリなどのシグネチャーディッシュの創造、およびパンやユニークな巻き寿司の開発において不可欠な役割を果たし続けています。
「キエンはレストランのオープン以来、Aqua blueの発展に不可欠な役割を果たしてきました。だからこそ、彼こそがパートナーとして、Aqua Blueを次の12年へと導くのに最適な人物だったのです」とメッツ氏は述べています。「運営チームの一員として、キエンシェフは素晴らしい常連客を再び迎え入れ、また新しいお客様に、Aqua Blueが提供するユニークで手頃なラグジュアリー・ダイニング体験を紹介し、今後長年にわたって料理、飲料、サービスの優れたトレンドに焦点を当てていくでしょう」。
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サム氏がAqua blueに在籍している間、レストランはWine Spectator Award of ExcellenceやDiRōNAの認定を含む数々の賞を受賞したほか、ZagatやJezebel誌からも高く評価されました。彼はアトランタ観光コンベンションビューローの会員であり、スペシャルオリンピックス委員会にも所属しています。また、センテニアル高校などの近隣校を含む地元のロズウェルコミュニティへの社会還元活動を行っており、ロズウェルおよびノースフルトンの商工会議所とも連携しています。サム氏は現在ローレンスビルに居住しており、最新の飲食トレンドを把握するため、ビュフォード・ハイウェイや市内各地のユニークなレストランやフードスポットを食べ歩くことを楽しんでいます。
John C. Metz - エグゼクティブシェフ、パートナー、共同創設者
28年以上のレストランおよびホスピタリティ業界の経験を持つジョン・メッツ氏は、成功するレストラン会社を設立し、運営し、維持するために何が必要かを熟知しており、過去13年間にわたりアトランタ地域での多くの料理事業を通じてそれを実現してきました。Aqua Blue、Marlow’s Tavern、およびHi Life Kitchen and Cocktailsのエグゼクティブシェフ兼共同オーナーとして、ジョン氏は、最も気難しい方さえも魅了し刺激する料理で、アトランタ地域の方々を喜ばせています。メッツ氏はこの知識と味わいをAqua Blueのメニューに取り入れています。
最高峰の教育を受けた彼は、国内トップクラスの教育機関の一つであるペンシルバニア州立大学で学び、ホテル＆レストラン経営の学士号を取得しました。その後、さらに料理の研鑽を積むため、名高いカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）で学位を取得し、クラスを首席で卒業しました。
メッツ氏は、The 21 Club、Tribeca Grill、Park Avenue Café、Montrachet、そしてイーストハンプトンのDella Famina’sなど、ニューヨーク市の一流レストランで輝かしいキャリアをスタートさせました。さらに、メッツ氏はCarlson Restaurants WorldwideのT.G.I. Friday’sでエグゼクティブシェフおよび研究開発エグゼクティブディレクターを務め、Italianni’s、Front Row Sports Grill、Samba Roomのブランド開発を支援しました。加えて、Carlsonの国際レストラン・ビジネス部門の研究開発を率い、世界10カ国でレストランをオープンさせました。
1997年、メッツ氏とパートナーのトーマス・ディジョルジオ氏は、ノークロスにHi Life Kitchen & Cocktailsを設立し、事業を開始しました。「Hi Lifeは、私たちがそこで始めたトレンドが今日ほど発展していなかった時代に、当社の名を世に知らしめました」とメッツ氏は語ります。
メッツ氏とディジョルジオ氏は、オンサイトのレストラン管理を専門とする高級契約フードサービス会社、Sterling Spoon Fresh Culinary Managementを共同設立し、運営しています。Sterling Spoonは、運営する各カフェの中にフルサービスのレストラン環境を構築し、シェフ主導の料理のセンスを加えることで、アトランタ地域で最高品質の味わいとプレゼンテーションを保証し、従来の社内食堂に代わるユニークなコーポレートダイニングを提供しています。
メッツ氏は、事業を展開する業界やコミュニティに深く関わっています。彼は数多くの地方および全国の理事会や、多くの地元慈善団体の役員を務めています。全米レストラン協会（NRA）およびジョージア・レストラン協会の理事、アトランタ観光コンベンションビューローの理事を務め、2005年には北米著名レストラン（DiRoNA）の副会長に任命されました。その後、2007年と2008年にはDiRōNAの取締役会長を務めました。さらに、ジョージア州スペシャルオリンピックスおよびShare our Strengthなどの組織に積極的に関わっています。Sterling Hospitalityは、これらの団体やその他の地域社会団体のために数十万ドルを調達してきました。
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Thomas DiGiorgio - 建築家、パートナー、共同創設者
現在、トミー氏は、継続的に拡大し19店舗を展開する3本柱のレストラン会社の創設者、共同オーナー、および取締役会副会長を務めており、シニアスタッフや取締役会と緊密に連携して組織全体の売上拡大に取り組んでいます。彼は、用地選定や建築設計から、初期のプロフォルマ財務諸表、包括的な財務分析に至るまで、不動産開発イニシアチブを主導する責任を負っています。
着実に拡大しているCorner Bar Partners, LLCへの関与を通じて、アトランタ市場で8店舗のMarlow’s Tavernを運営しています。Sterling Spoon Culinary Management, Inc.は高級企業向けレストラン管理会社であり、Coca-Cola、Avon、Global Payments Inc.などの大企業に高級ダイニングオプションやカフェテリアを提供しています。そして、Global Kitchens, LLCは、2001年以来、高級シーフードと寿司ダイニングの殿堂である絶大な人気を誇るAqua Blue Restaurantを所有・運営しています。
トミー氏の鋭いビジネスセンスは、これまでのキャリアを通じて多くの公的な評価を受けてきました。2002年にはCarlson Restaurants World Wide Consultant of the Year（T.G.I. Friday’sでの卓越した業績を評価）、2001年にはContractor of the Year、2000年にはSouth Florida Business Journalの「40 Under 40」賞、1999年にはポンパノビーチ商工会議所のBusiness Man of the Yearを受賞しています。
トミー氏は、ゲインズビルのフロリダ大学での5年間にわたる集中的な学習を通じて、財務原則に関する卓越した教育的基盤を築きました。トミー氏は広範な
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