셰프 및 오너

www.aquablueatl.com 보조 링크 홈 회사 소개 셰프 및 오너 채용 시간 및 오시는 길 연락처 셰프 및 오너 30년의 경험을 바탕으로 레스토랑 업계에 대한 풍부한 지식을 갖춘 공동 창립자이자 오너 겸 총괄 셰프인 John C. Metz는 셰프 드 퀴진(Chef de Cuisine) Kien Sam 및 매니징 파트너 David Smedlund와 함께 Aqua blue에서 긴밀하게 협력하고 있습니다. 현재 Metz와 파트너인 Thomas Digiorgio는 Aqua Blue, Marlow’s Tavern, 그리고 기업 다이닝을 전문으로 하는 현장 계약 푸드서비스 관리 회사인 Sterling Spoon Catering의 공동 소유주입니다.

Kien Sam - 셰프 드 퀴진/운영 파트너 주방에서 20년의 경력을 보유한 Kien Sam 셰프는 로즈웰(Roswell)의 Aqua blue Restaurant & Bar에 수준 높은 서비스와 개인적인 감각을 더하고 있습니다. 셰프로서 그의 목표는 모든 손님과 지역 주민들에게 뛰어난 음식을 제공하는 동시에, 세계 요리의 새롭고 다채로운 맛을 소개하는 것입니다. 운영 파트너로서 Sam은 레스토랑의 일상적인 운영 관리를 담당합니다. Sam은 “저희 손님들은 Aqua blue가 제공하는 ‘이웃이 곧 가족’이라는 경험을 즐기십니다”라고 말했습니다. “제 역할에서 가장 좋아하는 점 중 하나는 창의적인 메뉴와 세심한 서비스를 통해 손님들에게 기억에 남는 식사 경험을 선사할 수 있다는 것입니다.” Aqua blue에서 일하기 전, Sam은 Aqua Blue와 Marlow’s Tavern의 공동 창립자이자 총괄 셰프인 John C. Metz와 함께 훈련하고 협력하며 최고의 요리 기술을 습득하는 동시에 자신의 요리 스타일을 반영하여 메뉴를 발전시켰습니다.

Aqua blue에서 12년을 보낸 Sam은 랍스터 라비올리와 칼라마리 같은 시그니처 요리를 창조하고, 빵과 독특한 스시 롤을 개발하는 데 계속해서 중추적인 역할을 하고 있습니다. Metz는 “Kien은 레스토랑 개업 이후 Aqua blue를 발전시키는 데 핵심적인 역할을 했기에, 저희와 파트너가 되어 Aqua Blue의 향후 12년을 이끌어갈 완벽한 적임자였습니다”라고 말했습니다. “운영팀의 일원으로서 Kien 셰프는 기존의 단골 고객들을 다시 맞이하고, 새로운 고객들에게 Aqua Blue가 제공하는 독특하고 합리적인 럭셔리 다이닝 경험을 소개하며, 앞으로 수년 동안 미래의 훌륭한 음식, 음료 및 서비스 트렌드에 집중할 것입니다.” Sam이 Aqua blue에 재직하는 동안, 이 레스토랑은 Wine Spectator Award of Excellence와 DiRōNA 인증을 비롯해 Zagat 및 Jezebel 잡지의 인정을 받는 등 여러 상을 수상했습니다. 그는 애틀랜타 컨벤션 및 방문자국(Atlanta Convention and Visitor’s Bureau)의 회원이자 스페셜 올림픽 위원회 위원으로 활동하고 있습니다. 또한 Sam은 센테니얼 고등학교(Centennial High School)와 같은 인근 학교를 포함한 로즈웰 지역 사회에 환원하고 있으며, 로즈웰 및 노스 풀턴 상공회의소와 협력하고 있습니다.

Sam은 현재 로렌스빌(Lawrenceville)에 거주하며, 모든 음식 및 음료 트렌드를 파악하기 위해 뷰포드 하이웨이(Buford Highway)와 도시 곳곳의 독특한 레스토랑과 맛집을 찾아다니는 것을 즐깁니다. John C. Metz - 총괄 셰프, 파트너 및 공동 창립자 28년 이상의 레스토랑 및 호스피탈리티 경험을 보유한 John Metz는 성공적인 레스토랑 회사를 만들고 운영하며 유지하는 법을 잘 알고 있으며, 지난 13년 동안 애틀랜타 지역의 다양한 요리 사업을 통해 이를 실현해 왔습니다.

Aqua Blue, Marlow’s Tavern, 그리고 Hi Life Kitchen and Cocktails의 총괄 셰프이자 공동 소유주인 John은 까다로운 입맛을 가진 분들까지도 영감을 주고 사로잡는 요리로 애틀랜타 지역 주민들을 열광시키고 있습니다. Metz는 이러한 지식과 풍미를 Aqua Blue의 메뉴에 접목시켰습니다. 최고의 교육을 받은 그는 미국 최고의 교육 기관 중 하나인 펜실베이니아 주립대학교(The Pennsylvania State University)에서 호텔 및 레스토랑 경영 학사 학위를 받으며 공부를 시작했습니다. 그 후 그는 저명한 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카(Culinary Institute of America)에서 학위를 취득하고 수석으로 졸업하며 요리 교육을 이어갔습니다.

Metz는 이스트 햄튼(East Hampton)의 Della Famina’s를 비롯해 The 21 Club, Tribeca Grill, Park Avenue Café, Montrachet 등 뉴욕시의 최고 레스토랑에서 찬사받는 경력을 시작했습니다. 또한, Metz는 Carlson Restaurants Worldwide의 T.G.I. Friday’s에서 총괄 셰프 및 연구 개발(R&D) 총괄 이사를 역임하며 Italianni’s, Front Row Sports Grill, Samba Room 브랜드 개발을 도왔습니다. 더불어 그는 Carlson의 국제 레스토랑 및 비즈니스 부문의 연구 개발을 이끌며 전 세계 10개국에 레스토랑을 오픈했습니다. 1997년, Metz와 파트너 Thomas DiGiorgio는 노크로스(Norcross)에 Hi Life Kitchen & Cocktails를 설립하며 사업을 시작했습니다. Metz는 “Hi Life는 우리가 시작한 트렌드가 오늘날만큼 발전하지 않았던 시기에 우리 회사를 세상에 알린 곳입니다”라고 말합니다.

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Metz와 DiGiorgio는 현장 레스토랑 관리를 전문으로 하는 고급 계약 푸드서비스 회사인 Sterling Spoon Fresh Culinary Management를 공동 설립하여 운영하고 있습니다. Sterling Spoon은 운영하는 각 카페 내부에 풀 서비스 레스토랑 환경을 조성하고, 셰프 중심의 요리 감각을 더해 애틀랜타 지역에서 최고 품질의 맛과 프레젠테이션을 보장함으로써, 과거의 구내 비즈니스 카페테리아와는 차별화된 독특한 기업 다이닝 대안을 제공합니다.

Metz는 자신이 사업을 운영하는 산업과 지역 사회에 매우 깊이 관여하고 있습니다. 그는 수많은 지역 및 전국 위원회와 여러 지역 자선 단체에서 활동하고 있습니다. 그는 전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association) 및 조지아 레스토랑 협회(Georgia Restaurant Association) 이사회, 애틀랜타 방문자 및 컨벤션 뷰로(Atlanta Visitors and Convention Bureau) 이사회 멤버이며, 2005년 북미 우수 레스토랑(DiRoNA)의 부회장으로 임명되었습니다. 이후 그는 2007년과 2008년에 DiRōNA의 이사회 의장을 역임했습니다. 또한, 그는 조지아 스페셜 올림픽(Special Olympics of Georgia)과 Share our Strength 조직에 적극적으로 참여하고 있습니다. Sterling Hospitality는 이들 단체와 기타 지역 사회 단체를 위해 수십만 달러를 모금했습니다. 이메일로 John에게 연락하세요.

Thomas DiGiorgio - 건축가, 파트너 및 공동 창립자 현재 Tommy는 19개 지점을 보유하고 지속적으로 확장 중인 3개 부문의 레스토랑 회사의 창립자이자 공동 소유주이며 이사회 부회장입니다. 그는 고위 경영진 및 이사회와 긴밀히 협력하여 조직 전체의 매출을 증대시키는 역할을 합니다. 그는 부지 선정 및 건축 설계부터 초기 프로포마(pro forma) 재무제표 및 종합 재무 분석에 이르기까지 부동산 개발 이니셔티브를 진두지휘하는 책임을 맡고 있습니다. 그가 참여하고 있는 Corner Bar Partners, LLC는 꾸준히 확장하며 애틀랜타 시장에서 8개의 Marlow’s Tavern 지점을 운영하고 있습니다. Sterling Spoon Culinary Management, Inc.는 Coca-Cola, Avon, Global Payments Inc.와 같은 대기업에 고급 다이닝 옵션과 카페테리아를 제공하는 하이엔드 기업 레스토랑 관리 회사입니다. 마지막으로 Global Kitchens, LLC는 2001년부터 고급 해산물 및 스시 다이닝의 명소로 자리 잡은 매우 인기 있는 Aqua Blue Restaurant를 소유 및 운영하고 있습니다.

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Tommy의 예리한 비즈니스 감각은 지금까지의 경력 동안 많은 대중적 인정을 받았으며, 여기에는 2002년 Carlson Restaurants World Wide 올해의 컨설턴트상(T.G.I. Friday’s에서의 탁월한 성과 인정), 2001년 올해의 계약자상, 2000년 사우스 플로리다 비즈니스 저널(South Florida Business Journal)의 “40 Under 40” 상, 1999년 폼파노 비치 상공회의소(Pompano Beach Chamber of Commerce) 올해의 사업가상이 포함됩니다. Tommy는 게인즈빌(Gainesville)에 위치한 플로리다 대학교(University of Florida)에서 5년간의 집중 과정을 통해 금융 원리에 대한 탁월한 교육적 기반을 갖추었습니다. Tommy는 광범위한

P.S. A few readers have asked which meal kit subscription we actually reach for — it's HelloFresh Seafood & Chef Meal Kits; take a look here if you want the current details.