Chefs & Eigenaren
Momenteel zijn Metz en partner Thomas Digiorgio mede-eigenaars van Aqua Blue, Marlow’s Tavern en Sterling Spoon Catering, een on-site contract Foodservice Management Company gespecialiseerd in corporate dining. Kien Sam - Chef de Cuisine/Operating Partner Met 20 jaar ervaring in de keuken brengt Chef Kien Sam kwaliteitsservice en persoonlijke flair naar Aqua blue Restaurant & Bar in Roswell.
Als chef is het zijn doel om voortreffelijk eten te bieden aan al zijn gasten en de buurt, terwijl hij hen ook kennis laat maken met nieuwe en eclectische smaken uit de wereldkeuken. In zijn rol als operating partner beheert Sam de dagelijkse eigendomszaken van het restaurant. “Onze gasten genieten van de ‘de buurt is familie’-ervaring die Aqua blue biedt,” zei Sam. “Een van de dingen die ik het leukst vind aan mijn rol is dat ik gasten een onvergetelijke eetervaring kan bieden met onze creatieve menu’s en doordachte service.” Voordat hij bij Aqua blue ging werken, trainde en werkte Sam samen met John C.
Metz, mede-oprichter en executive chef van Aqua Blue en Marlow’s Tavern, waarbij hij culinaire topvaardigheden verwierf terwijl hij het menu evolueerde om zijn eigen culinaire stijl te weerspiegelen. Na 12 jaar bij Aqua blue blijft Sam een instrumenteel onderdeel in de creatie van signature gerechten zoals de kreeftravioli en calamares, en de ontwikkeling van brood en unieke sushirolls. “Kien heeft een integrale rol gespeeld bij de ontwikkeling van Aqua blue sinds de opening van het restaurant, dus hij was de perfecte persoon om mee samen te werken en om Aqua Blue te leiden in de volgende 12 jaar,” zei Metz.
“Als onderdeel van het operationele team zal Chef Kien onze geweldige vaste gasten opnieuw verwelkomen en nieuwe gasten kennis laten maken met de unieke, betaalbare luxe eetervaringen die Aqua Blue te bieden heeft, met een focus op toekomstige trends op het gebied van eten, drinken en service voor vele jaren te komen.” Tijdens de tijd van Sam bij Aqua blue heeft het restaurant verschillende prijzen gewonnen, waaronder de Wine Spectator Award of Excellence en de DiRōNA-onderscheiding, evenals erkenningen van Zagat en het tijdschrift Jezebel.
Hij is lid van het Atlanta Convention and Visitor’s Bureau en maakt deel uit van het Special Olympics Committee. Sam geeft ook terug aan de lokale gemeenschap van Roswell, inclusief naburige scholen zoals Centennial High School, en werkt samen met de Roswell en North Fulton Chambers of Commerce.
Sam woont momenteel in Lawrenceville en geniet ervan om de unieke restaurants en eetgelegenheden op Buford Highway en rond de stad te ontdekken om op de hoogte te blijven van alle trends op het gebied van eten en drinken. John C. Metz - Executive Chef, Partner en Mede-oprichter Met meer dan 28 jaar ervaring in de restaurant- en hospitalitysector weet John Metz wat er nodig is om een succesvol restaurantbedrijf te creëren, te runnen en te onderhouden, en dat heeft hij de afgelopen 13 jaar precies gedaan met zijn vele culinaire ondernemingen in de omgeving van Atlanta.
Related: — Traceable wild-caught salmon, tuna and shellfish shipped frozen to your door..
Als Executive chef en mede-eigenaar van Aqua Blue, Marlow’s Tavern en Hi Life Kitchen and Cocktails, weet John de inwoners in de omgeving van Atlanta te thrillen met een keuken die zelfs de moeilijkst te plezieren mensen inspireert en betovert. Metz brengt deze kennis en smaak naar het menu van Aqua Blue.
Opgeleid door de besten, begon hij zijn opleiding aan een van de topinstellingen van het land, The Pennsylvania State University, waar hij zijn bachelorsgraad in Hotel & Restaurant Management behaalde. Vervolgens zette hij zijn culinaire opleiding voort door een graad te behalen aan het gerenommeerde Culinary Institute of America, waar hij als beste van zijn klas afstudeerde. Metz begon zijn lovenswaardige carrière bij enkele van de beste restaurants in New York City, waaronder The 21 Club, Tribeca Grill, Park Avenue Café, Montrachet en Della Famina’s in East Hampton.
Daarnaast diende Metz als executive chef en executive director of research and development voor Carlson Restaurants Worldwide, T.G.I. Friday’s, waar hij hielp bij de ontwikkeling van de merken Italianni’s, Front Row Sports Grill en Samba Room. Bovendien leidde hij de research and development voor de internationale restaurant- en zakendivisie van Carlson, waarbij restaurants in 10 landen over de hele wereld werden geopend.
Where we would start: — Pre-portioned seafood and chef-designed recipes with a rotating weekly menu..
In 1997 startten Metz en partner Thomas DiGiorgio hun bedrijf met de creatie van Hi Life Kitchen & Cocktails in Norcross. “Hi Life zette ons bedrijf op de kaart in een tijd dat de trends die we daar startten nog niet zo ontwikkeld waren als nu,” zegt Metz. Metz & DiGiorgio hebben een upscale contract foodservicebedrijf mede-opgericht en exploiteren dit, Sterling Spoon Fresh Culinary Management, dat gespecialiseerd is in on-site restaurantmanagement.
Sterling Spoon biedt een uniek corporate dining-alternatief voor de bedrijfscafetaria’s van vroeger door een full-service restaurantomgeving te creëren in elk van de cafés die het exploiteert, waarbij een door de chef aangestuurde culinaire flair wordt toegevoegd om de hoogste kwaliteit smaak en presentatie in de omgeving van Atlanta te garanderen. Metz is zeer betrokken bij de sector en de gemeenschappen waarin hij zijn bedrijven exploiteert.
Hij maakt deel uit van talrijke lokale en nationale besturen, evenals vele lokale liefdadigheidsorganisaties. Hij zit in de raden van bestuur van de National Restaurant Association en Georgia Restaurant Association, het bestuur van het Atlanta Visitors and Convention Bureau en werd in 2005 benoemd tot Vice Chairman voor de Distinguished Restaurants of North America (DiRoNA), waar hij in 2007 en 2008 Chairman of the Board voor DiRōNA werd. Daarnaast is hij actief betrokken bij de organisaties Special Olympics of Georgia en Share our Strength.
Sterling Hospitality heeft honderdduizenden dollars ingezameld voor deze en andere lokale gemeenschapsorganisaties. Neem contact op met John via e-mail Thomas DiGiorgio - Architect, Partner en Mede-oprichter Momenteel is Tommy Oprichter, Mede-eigenaar en Vice Chairman van de Raad van Bestuur van een drieledig restaurantbedrijf met 19 locaties, die voortdurend uitbreiden, waar hij nauw samenwerkt met het senior personeel en de Raad van Bestuur om de omzet in de gehele organisatie te verhogen.
Hij is belast met het leiden van initiatieven voor vastgoedontwikkeling, van locatieselectie en architectonisch ontwerp tot initiële pro-forma verklaringen en uitgebreide financiële analyses. Zijn betrokkenheid bij de gestaag groeiende Corner Bar Partners, LLC exploiteert acht Marlow’s Tavern-locaties in de markt van Atlanta. Sterling Spoon Culinary Management, Inc. is een high-end corporate restaurantmanagementbedrijf dat upscale dining-opties en cafetaria’s biedt voor giganten als Coca-Cola, Avon en Global Payments Inc.
Ten slotte bezit en exploiteert Global Kitchens, LLC het razend populaire Aqua Blue Restaurant, een instituut op het gebied van verfijnde zeevruchten en sushi-dining sinds 2001. Tommy’s scherpe zakelijke inzicht heeft geresulteerd in veel publieke erkenning gedurende zijn carrière tot nu toe, waaronder de Carlson Restaurants World Wide Consultant of the Year in 2002 (erkenning voor topwerk met T.G.I. Friday’s) en Contractor of the Year in 2001, de “40 Under 40” Award van The South Florida Business Journal in 2000, en de Business Man of the Year van de Pompano Beach Chamber of Commerce in 1999.
Tommy heeft een uitzonderlijke educatieve basis in de principes van financiën, die hij behaalde tijdens vijf jaar geconcentreerde studie aan de University of Florida in Gainesville. Tommy heeft uitgebreide
P.S. A few readers have asked which fresh seafood delivery we actually reach for — it's Fulton Fish Market Seafood Boxes; if you want the current details.
Fresh fish and shellfish from the Fulton market
Historic New York fish market, now shipping chef-curated seafood boxes nationwide.